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Torta di ricotta al caffè


Ingredienti:

500 gr di ricotta
2 uova
125 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
150 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaio di caffè solubile
100 gr di burro
250 gr di biscotti secchi
1 pizzico di sale

Scaldate il forno a 200°.
Sbriciolate finemente i biscotti, amalgamateli al burro ammorbidito a temperatura ambiente.
Distribuite il composto sul fondo di uno stampo a cerniera da 24 cm rivestito con carta forno e premetelo per formare una base compatta.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato a pezzetti. Lavorate i tuorli in una ciotola con lo zucchero e la vanillina; unite la ricotta, il caffè, il cioccolato fuso e incorporate delicatamente gli albumi montati a neve con il sale, mescolando dal basso verso l’alto.
Versate il composto nello stampo, e infornate per 1 ora .Togliete il dolce dal forno e lasciatelo raffreddare prima di toglierlo dallo stampo.


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