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Bignè con panna


bignè con panna

Ingredienti per 20 bignè:
150 g di farina 00
500 ml d'acqua
65 g di burro
4 uova
un pizzico di sale
panna montata

Preriscaldare il forno a 200°C aggiungendo già da subito un contenitore di acqua: il vapore favorirà la leggerezza dei bignè.

Setacciare la farina in una ciotola.

Mettere in una pentola il burro, l'acqua e il sale, accendere il fuoco e portare ad ebollizione.
Spegnere la fiamma ed aggiungere la farina ed amalgamare il tutto.

Rimettere la pentola sul fuoco, e continuare a mescolare gli ingredienti finché non si è ottenuto un impasto compatto.

Spegnere il fuoco ed ad aggingere un uovo; amalgamare.

Togliere l'impasto dalla pentola e metterlo in un contenitore, aggiungere le altre tre uova, una alla volta. Man mano che si aggiungono le uova amalgamare sempre bene l'impasto.

Una volta raffreddato l'impasto metterlo nella sac à poche, ovvero la tasca da pasticciere, e creare delle rosette ben distanziate tra loro su una teglia ricoperta da carta da forno.

Infornare la teglia per 30 minuti, senza mai aprire il forno durante la cottura, altrimenti i bigné si appiattiscono.

Raffreddarli su una griglia, tagliarli in due con le forbici da cucina, e farcirli con panna. Si possono decorare con del cioccolato fuso.

il 17/06/2012 Silvia ha commentato:
Li ho preparati domenica farcendoli prima con della crema pasticcera e poi con la panna montata. Sono stati ampiamente apprezzati da tutta la famiglia

il 05/04/2013 Antonia
Seguire attentamente il procedimento sono delicati e buonissimiiiiiiii




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